Mulet, poisson 2.0 - Dimanche 10 décembre à 20H45 sur SEASONS

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Vidéo : Mulet, poisson 2.0 - Dimanche 10 décembre à 20H45 sur SEASONS
Traditionnellement, l?Homme classe les animaux dans deux grandes familles : les espèces nobles et les autres, les indésirables. Dans l?esprit des pêcheurs, le mulet (genre Liza), a longtemps fait partie de la deuxième catégorie. Pourquoi ? Il y a mille raisons à cela. Mais la principale porte un nom pourtant simple : l?ignorance. Qui eût cru il y a trente ans que les pêcheurs se prendraient de passion pour un poisson aussi moche que le silure, aussi peu gastronomique que la carpe ? Pour le mulet, cette phase de transition est tout à fait actuelle. Un vent nouveau semble souffler en faveur de notre poisson. Devant la raréfaction des espèces "nobles", notamment le bar, nombre de pêcheurs se tournent vers cette nouvelle cible que constitue le mulet. À Quimper, en plein centre-ville, un parcours mouche spécial mulet a même vu le jour ! En cuisine, idem. De "poisson pour le chat de la voisine", le mulet s?est frayé une place sur les plus grandes tables parisiennes, chez Ducasse, chez les maîtres sushis ! Le mulet, l?ancien génie incompris devenu "poisson 2.0" ! Qu?est ce qui fait qu?une espèce possède un fort potentiel halieutique ? Sur quoi repose l?image d?un poisson ? Quelles seront les solutions halieutiques et gastronomiques de demain ? Ce film, véritable enquête, répondra à toutes ces questions.

Mulet, poisson 2.0 - Dimanche 10 décembre à 20H45 sur SEASONS

Traditionnellement, l?Homme classe les animaux dans deux grandes familles : les espèces nobles et les autres, les indésirables. Dans l?esprit des pêcheurs, le mulet (genre Liza), a longtemps fait partie de la deuxième catégorie. Pourquoi ? Il y a mille raisons à cela. Mais la principale porte un nom pourtant simple : l?ignorance.

Qui eût cru il y a trente ans que les pêcheurs se prendraient de passion pour un poisson aussi moche que le silure, aussi peu gastronomique que la carpe ? Pour le mulet, cette phase de transition est tout à fait actuelle. Un vent nouveau semble souffler en faveur de notre poisson. Devant la raréfaction des espèces "nobles", notamment le bar, nombre de pêcheurs se tournent vers cette nouvelle cible que constitue le mulet.
À Quimper, en plein centre-ville, un parcours mouche spécial mulet a même vu le jour !
En cuisine, idem. De "poisson pour le chat de la voisine", le mulet s?est frayé une place sur les plus grandes tables parisiennes, chez Ducasse, chez les maîtres sushis !
Le mulet, l?ancien génie incompris devenu "poisson 2.0" ! Qu?est ce qui fait qu?une espèce possède un fort potentiel halieutique ? Sur quoi repose l?image d?un poisson ? Quelles seront les solutions halieutiques et gastronomiques de demain ? Ce film, véritable enquête, répondra à toutes ces questions.

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